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Dicas de barmen

O !ObaOba conversou com alguns profissionais do balcão para conhecer um pouquinho mais das curiosidades do ofício de barman e aproveitou para que eles fizessem um drink que tivesse a cara do site. Confira!

Happy News - Salvador

Nome: Walter Dos Santos Souza vulgo "Careca'

Onde trabalha, por onde já passou?
Antes de entrar no Happy News, já passei por casas de Belo Horizonte, Ribeirão Preto, Uberlândia e atualmente Salvador.

Há quanto tempo é barman?
Há 9 anos.

Porque decidiu engrenar nesta carreira?
Recebi um convite para fazer uma extra em uma boate, gostei e resolvi me profissionalizar. Hoje sou chefe de bar em uma das melhores rede de casas noturnas do Brasil.

Elabore para nós um drink !ObaOba, como seria esta receita?
Fácil, prático e muito rápido assim como o ObaOba. Uma delícia para ser degustado principalmente no verão.

Screwdriver ObaOba
Uma dose de smirnoff Twist Maracujà
Meia dose de contreau
Uma dose e meia de suco de maracujá
Gelo a gosto
Servir em copo Hanover

Nuth - Rio de Janeiro

Nome: Gabriel Tupinambá
Onde trabalha, por onde já passou?
Atualmente trabalho na Nuth Lounge, uma casa noturna que tem uma pista de dança e um um dos melhores restaurantes do Rio de Janeiro. A casa é uma das mais visitadas do Rio de Janeiro, principalmente por turistas. Aqui é um lugar ótimo para se divertir comemorar aniversários e de se trabalhar. Todos estão sempre sorrindo, atendendo com qualidade, agilidade e com muita alegria. Adoro trabalhar aqui!

Há quanto tempo é barman?
Há exatos nove meses.

Porque decidiu engrenar nesta carreira?
Estava trabalhando como auxiliar de mecânico, uma profissão dura e muito estressante, e não estava feliz. Foi quando apareceu no jornal uma matéria dizendo que haveria uma seleção para o curso de bartender no Senac Rio, então isso me despertou um grande interesse. Nunca havia trabalho com bebidas, nesta época eu já fazia serviços de free-lance como garçom, mais eu sabia que isto seria uma experiência nova e que eu deveria encará-la. Fiz a inscrição, foram mais de 500 escritos para 70 vagas e graças a Deus eu passei. Foram 6 meses maravilhosos, amei o curso e a profissão. Aprendi muitas coisas como responsabilidade com o álcool, atendimento ao público, ser cidadão etc. Atualmente só tenho o desejo de crescer na minha profissão, é maravilhoso você trabalhar com responsabilidade, mas também se divertindo.

Elabore para nós um drink !ObaOba, como seria esta receita?

Mar Vermelho !ObaOba
3/4 o/z de run carta blanca
1/2 o/z de cointreau
1/2 o/z de blue curaçau
1/2 de sour mix
4 gotas de grenadine
Bater e servir em taça cocktail

CB Bar - São Paulo

Nome: Rodrigo Polacow Augusto

Onde trabalha, por onde já passou?
Comecei a trabalhar em um bar lá em Manaus, que se chamava Jack n´Blues. Quando voltei a São Paulo, comecei a trabalhar na Casa Belfiore e hoje estou CB Bar.

Há quanto tempo é barman?
Há 4 anos, mas desde de cedo já estava envolvido com esse ramo, pois meu pai tinha um bar aqui em São Paulo chamado Tôa-Tôa.

Porque decidiu engrenar nesta carreira?
Inicialmente trabalhei como fotógrafo, mas me desiludi com a profissão. Fui para Manaus procurar trabalho, algo que eu realmente gastasse de fazer. Foi quando comecei a trabalhar no Jack n´Blues. Mas comecei de baixo, lavando copos. Percebi que era disso que eu gostava, acho a noite mais agradável, prefiro a noite ao dia. As pessoas são mais animadas, estão sempre sorrindo e de bem com a vida e não estressadas e correndo. Depois de um tempo, voltei para São Paulo e não quis largar. Continuei na noite, não fiz nenhum curso de barman, aprendi tudo na raça com as pessoas que trabalhei e fui subindo, subindo e hoje estou aqui, fazendo algo que realmente gosto.

Elabore para nós um drink !ObaOba, como seria esta receita?
Bem, para a galera do !ObaOba, que é de um público jovem e precisa de energia para curtir a noite, eu faria o drink !OBA, que é bem "flexível", pode ser com vodka, rum, sake ou gim. Bata numa coqueteleira kiwi, abacaxi, hortelã, gengibre, 1 colher de açúcar, gelo e uma dose da bebida escolhida. Coe e enfeite com ramos de hortelã.

Hortência - São Paulo

Nome: Rosemeire de Oliveira Lara

Onde trabalha, por onde já passou?
Como bargirl somente no Hortência. E só saio de lá quando meus patrões mandarem, porque adoro a casa e adoro trabalhar com eles que são super simpáticos, me tratam como amiga e não funcionária e estão sempre ao meu lado me ajudando.

Há quanto tempo é bargirl?
Há nove anos.

Porque decidiu engrenar nesta carreira?
Inicialmente trabalhei aos sábados no Hortência, dia em que a casa era fechada para eventos no buffet. Fui chamada para trabalhar lá pela minha cunhada e servia bebidas aos convidados, algo bem simples mesmo. Depois fui convidada para trabalhar de quinta-feira à domingo no bar e, desde essa época, aprendi com os outros funcionários a elaborar drinks e a servir os clientes. Me apaixonei pela profissão e estou lá há 9 anos fazendo o que gosto. Adoro trabalhar fazendo bebidas pois conheço muitas pessoas novas e faço muitas amizades.

Elabore para nós um drink !ObaOba, como seria esta receita?
Bem, para a galera do ObaOba, criei este drink doce e bem colorido, que tem a cara do site.

Balada ObaOba!
A receita é composta por vodka, uma dose de Martini batido no abacaxi e com leite condensado. Servir em taça cocktail, decorada com groselha. Colocar um pedaço de abacaxi na borda para decorar.

In Sano Pub - Porto Alegre

Nome: Gabriel Saragó (IL Saragó)

Onde trabalha, por onde já passou?
No momento estou trabalhando no IN Sano Pub (Porto Alegre) há quase 2 anos, mas já trabalhei em vários bares no Uruguai, tais como Discoteca El Templo (Paysandu-Uruguay) , Discoteca Psycosis (Paysandu-Uruguay), Bar Maria Bonita (Paysandu-Uruguay), Amnésia Disco (DJ), Quinto Stone Rock Bar (Dj, chefe de bares, RRPP, organizador de eventos), e também como professor na Edeb (escola de bartenders).

Há quanto tempo é barman?
Trabalho como barman desde 1998, mas depois de uns anos na profissão e ter feito cursos de capacitação, também comecei a dar aulas de barmen. Dentro dos trabalhos na noite, também trabalhei como DJ aproximadamente 3 anos.

Porque decidiu engrenar nesta carreira?
Sempre gostei das festas e de estar dentro da festa, não como cliente e sim fazendo parte dela.

Elabore para nós um drink !ObaOba, como seria esta receita?
Umas das últimas criações minhas foi o drink Delicia, que é perfeito para o público do ObaOba! que é jovem, super animado e cheio de energia.

Delicia !ObaOba
25ml de Vodka ABsolut de vanilla
25ml de licor Baileys
25 ml de licor de Chocolate
Servir em uma taça double cocktail desenhada com cobertura de chocolate

Outro drink pode ser o Fruto Proibido
1 dose de Bacardi Big Apple
Completar com filtrado doce branco
Servir em taça de espumante

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