No próximo sábado, dia 4 de outubro, é comemorado o
Dia do Barman. Uma espécie de psicólogo para todas as horas, o profissional que prepara as bebidas atrás do balcão dos bares, escuta (mesmo sem querer) confissões de todos os tipos durante seu expediente. Namorados desiludidos, maridos traídos, devedores desesperados, pessoas inconsoláveis e alteradas pelo efeito do álcool. Talvez por ficar perto do "remédio" mais procurado nessas horas de aflição - as bebidas alcoólicas - o barman acaba ouvindo muitas histórias, o que torna a vida deles bastante curiosa.
Um dos bares mais badalados da cidade, o
Porto Luna, comemora a data de forma inusitada. Com o objetivo de incluir seus clientes na festa, durante a noite de sábado todos aqueles que quiserem sentir as dores e as delícias da profissão poderão assumir as coqueteleiras e preparar o seu próprio drink, ou mesmo toda a rodada para os amigos da mesa. Com o auxílio do barman titular da casa, aqueles que aceitarem o convite podem produzir uma das opções do cardápio ou se arriscar em suas próprias criações. Todos os que participarem ainda concorrem a um conjunto de coquetelaria.
Além disso, a cidade conta com barmen famosos e tradicionais que merecem destaque. Um dos exemplos é o
Passarinho, barman do Piratininga Bar que trabalha na casa desde a inauguração e serve as famosas caipirinhas. Uma delas, a Caipira Pira, foi batizada pelos clientes como a "Caipirinha do Passarinho" (vodka absolut lima-da-pérsia, R$15,60). Famoso não só pelos seus drinks, Passarinho foi tema de charges dos irmãos Caruso (Paulo e Chico) expostas pelo do bar. De tanto interagir com os clientes, o barman sempre tem histórias divertidas para contar.
Outra figura importante na noite paulistana é o barman
Elson Lages, do conceituado Piove, que está na profissão há mais de 50 anos e na casa desde sua abertura.
Temos ainda o consagrado e premiado
Hernani Nitolo, que já foi bartender do Corleonne e do Bar do Arnesto. Hoje ele é responsável pelo bar do Coppola Music, na Vila Madalena. Tricampeão do "Certame Brasileiro de Coquetelaria", ele também já participou do concurso House of Lord´s, promovido pela Heublein do Brasil além de ter ministrado cursos como "Gerenciamento e custeio de Alimentos e Bebidas", "Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos", entre outros.
Muito antes da atuação de Tom Cruise em Cocktail (1988), filme que colocou o ofício de barman na boca do povo, Hernani Nitolo já chacoalhava bebidas e criava drinques no velho estilo que ele define como barman analista. "Além de ser criativo, um verdadeiro artista, o barman tinha que ouvir o cliente que sentava no bar e começava a contar da vida, era uma troca de confidências", diz. A idéia de Hernani é montar uma empresa de consultoria em coquetelaria e bares temáticos.
E por fim, no Seu Justino, o cardápio de bebidas fica por conta do barman
Bolívia que, apesar a pouca idade, já produz drinques de sucesso como, o Justino em chamas (menta, gim, amarula, Absinto e dois shots de rum - R$18,00) e o V8 (vodka, suco de limão, licor de cacau e blavodka - R$17,00), sempre elogiados pelos clientes da casa que curtem o clima despretensioso e aconchegante do local.
Serviço
Porto Luna
Rua Tabapuã, 1.417, Itaim Bibi
Tel: (11) 3071-2879
Piratininga Bar
Rua Wisard, 149, Vila Madalena
Tel: 3032-9775
Piove
Rua Jerônimo da Veiga, 75 - Itaim
Tel: (11) 3071-2301
Coppola Music
Rua Girassol, 323; Vila Madalena
Tel: 3034-5544
Seu Justino
Rua Santa Justina, 674 Vila Olímpia
Tel: (11) 3845-9231
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